Lonely Fish

剛在等紅酒麵糰發酵時, 就想下午要帶什麼給女兒當點心咧......今天要練田徑, 又接著上鋼琴, 若不中途補充一下, 等上課結束, 臉色一定又很難看.....(她只要一肚子餓心情就會BLUE....)

烘焙書翻翻, 忽然看到"芒果牛角", 家裡有芒果, 而且作法又簡單, 時間又來得及, 馬上又開始揉麵糰......

材料: (約12個)

1. 高粉 500g, 砂糖40g, 塩5g

2. 芒果肉150g, 全蛋50g, 冰水130g(這次我自作主張改成冰牛奶喔.....)

3. 新鮮酵母12.5g

4. 奶油60g

作法:

1. 將麵糰揉至光滑, 可以手指撐出薄膜

2. 基本發60分

3. 分割麵糰每個80g, 滾圓進行分割發酵25分

4. 將麵糰用手揉成圓錐形

5. 以擀麵棍擀平成等邊銳角三角形

6. 捲起成牛角狀(由上往下捲), 將兩端自中間折回重疉, 並以按壓方式使兩端黏和

7. 最後發酵50分

8. 表面刷上全蛋液, 190度烘烤12分

 成品出爐囉.....

第一次捲牛角, 好像不是很美, 下次再加油, 不知我家阿妹會不會喜歡......